膳食花色苷与健康 《膳食花色苷与健康》,作者:凌文华，郭红辉，王冬亮编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030400284。本书内容包括两篇，第一篇是花色苷概述，主要对花色苷的天然分布、化学结构、理化性质、食物来源、提取纯化、开发利用技术及在人体中的吸收代谢情况做了叙述；第二篇是介绍花色苷的生物活性，对花色苷的抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗、抗突变及抗肿瘤等作用做了阐述。 壹号书单 2014年03月01日 0 点赞 0 评论 191 浏览
食品营养与健康（第三版） 《食品营养与健康（第三版）》,作者:王尔茂，马丽萍主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030656360。本书旨在普及营养健康知识，培养学生健康素养和营养健康指导的职业能力，主要内容包括：中国居民营养健康概述、营养学基础、食物的营养与安全、居民膳食指导、公民健康素养、慢性病与传染病预防等。实训项目涵盖公共营养师和健康管理师主要联监功能中的基本工作内容，包括健康监测、食品营养评价、膳食 壹号书单 2015年08月01日 0 点赞 0 评论 680 浏览
