油脂工艺学 《油脂工艺学》,作者:于殿宇主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030333254。本书为系统论述油脂加工利用技术的教材,简述了各种主要植物油料的化学组成及制油特点,系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取油、浸出法制油、油脂精炼、油脂的改性与调制,以及主要的油脂产品及典型油脂加工工艺等内容。 壹号书单 2012年02月01日 0 点赞 0 评论 28 浏览
酶技术及其在油脂工业中的应用 《酶技术及其在油脂工业中的应用》,作者:于殿宇编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030379382。本书系统论述了酶技术及其在油脂工业中的应用,内容包括:酶反应动力学;酶的作用原理;酶的发酵生产;酶的提取与分离纯化;酶、细胞、原生质体固定化;催化酶及酶在油脂工业中的应用。 壹号书单 2013年06月01日 0 点赞 0 评论 21 浏览