酶技术及其在油脂工业中的应用 《酶技术及其在油脂工业中的应用》,作者:于殿宇编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030379382。本书系统论述了酶技术及其在油脂工业中的应用，内容包括：酶反应动力学；酶的作用原理；酶的发酵生产；酶的提取与分离纯化；酶、细胞、原生质体固定化；催化酶及酶在油脂工业中的应用。 壹号书单 2013年06月01日 0 点赞 0 评论 22 浏览
油脂工艺学 《油脂工艺学》,作者:于殿宇主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030333254。本书为系统论述油脂加工利用技术的教材，简述了各种主要植物油料的化学组成及制油特点，系统地阐述了油料预处理、机械压榨法取油、浸出法制油、油脂精炼、油脂的改性与调制，以及主要的油脂产品及典型油脂加工工艺等内容。 壹号书单 2012年02月01日 0 点赞 0 评论 29 浏览
