杂粮功能成分及其精深加工技术
《杂粮功能成分及其精深加工技术》,作者:任贵兴等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030795441。《杂粮功能成分及其精深加工技术》系统介绍了燕麦、荞麦、藜麦、薏苡、谷子、高粱、大麦、绿豆、红小豆、芸豆、蚕豆、鹰嘴豆、豌豆等主要杂粮的营养及功能成分，重点阐述了杂粮中功能成分的生物活性与健康效益，并对其加工技术进 行了详细介绍。
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