发酵工程（第三版） 《发酵工程（第三版）》,作者:韦革宏,史鹏 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030793515。《发酵工程（第三版）》全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。《发酵工程（第三版）》共有十三章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即第一至九章，主要阐述发酵工程的概念、理论及基本原理；后半部分即第十至十三章，主要介绍现代发酵工业主要产品的工艺过程，以及发酵工程在食品工 壹号书单 2024年09月01日 0 点赞 0 评论 4 浏览
