现代食品安全学 《现代食品安全学》,作者:谭明乾 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030786456。食品安全学是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其对机体的作用规律和机制，在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生质量、保护食用者食品安全的科学。食品安全学与食品的其他学科相比虽然是一个年轻的学科，但是近些年其在知识创新、人才培养、社会服务及产业发展中起 壹号书单 2024年06月01日 0 点赞 0 评论 12 浏览
