乳品高新技术 《乳品高新技术》,作者:姜瞻梅,侯俊财 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030705952。本书系统介绍了超高压、高压均质、微射流、高压脉冲电场、膜分离、超声波、色谱分离、新型加热和二氧化碳杀菌等高新技术对乳中蛋白质、脂肪、酶类、维生素、微生物等成分的影响；详细综述了上述高新技术在发酵乳、冰淇淋、乳酪等乳制品加工及检测中的应用。 壹号书单 2022年04月01日 0 点赞 0 评论 18 浏览
