基于组学的食品真实性鉴别技术
《基于组学的食品真实性鉴别技术》,作者:陈颖等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030685636。本书围绕食品真实性这一新时期食品质量安全领域的新兴研究热点和重要研究内容，系统总结了作者团队近20年来在食品真实性鉴别研究方面的科研成果。本书共分7章，以鉴别技术为主线，介绍了基因组学、蛋白质组学、代谢组学、智能感官等组学技术在食品真实性鉴别方面的研究与应用，针对特定食品列举了真实性鉴别综
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