食品生物资源学 《食品生物资源学》,作者:曹建国,戴锡玲,王全喜 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030666666。本书较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能；食品植物资源的形态结构、资源的基本类群及其主要营养价值；食品动物资源的形态结构、主要食用种类及其营养价值；食品生物资源的开发利用与保护等。 壹号书单 2020年12月01日 0 点赞 0 评论 16 浏览
