粮食食品加工学 《粮食食品加工学》,作者:陈凤莲,曲敏 编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030659972。粮食食品加工是食品科学与工程专业的重要研究方向之一。本书系统地介绍了粮食的结构与品质、粮食的化学组成、谷物清理、稻谷制米、小麦制粉等粮食原料基础知识及加工的基本方法和理论，同时还阐述了面制食品加工、稻谷深加工、马铃薯食品加工、杂粮食品加工、速冻粮食食品加工、现代粮食食品加工等以粮食谷物为原料的食品 壹号书单 2020年09月01日 0 点赞 0 评论 20 浏览
