经典面食文化 《经典面食文化》,作者:曹竑,马忠仁 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030653703。本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。 壹号书单 2020年06月01日 0 点赞 0 评论 14 浏览
