甘薯膳食纤维知多少 《甘薯膳食纤维知多少》,作者:木泰华,马梦梅 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030593801。甘薯中含有丰富的膳食纤维，具有良好的物化、功能特性及生理活性，可广泛应用于食品、保健品等行业中，市场前景广阔。本书对甘薯膳食纤维的定义、构成成分、制备技术、改性技术及物化、功能特性进行概述，并对甘薯膳食纤维在食品中的应用进行生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提 壹号书单 2019年01月01日 0 点赞 0 评论 25 浏览
