膳食花色苷与健康 《膳食花色苷与健康》,作者:凌文华，郭红辉，王冬亮编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030400284。本书内容包括两篇，第一篇是花色苷概述，主要对花色苷的天然分布、化学结构、理化性质、食物来源、提取纯化、开发利用技术及在人体中的吸收代谢情况做了叙述；第二篇是介绍花色苷的生物活性，对花色苷的抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗、抗突变及抗肿瘤等作用做了阐述。 壹号书单 2014年03月01日 0 点赞 0 评论 16 浏览
