食品工程实验技术 《食品工程实验技术》,作者:赵思明主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030383150。本书共三章，主要介绍食品工程的实验设计与数据处理，食品工程现代分析技术，工程参数的测试与实验报告。结合现代测试分析手段，本书还将静态流变、动态流变、差示扫描量热、核磁共振、X射线衍射、色谱等近代力学分析、热特性、电磁特性、晶体特性测试分离技术引入食品物性参数检测中，以此进一步揭示 壹号书单 2013年08月01日 0 点赞 0 评论 48 浏览
