植物蛋白 《植物蛋白》,作者:(英)诺顿(G.Norton)著；殷蔚荑，殷蔚薏译 出版社:科学出版社 ISBN:130312225。本书对植物蛋白进行了全面的介绍，着重介绍了植物蛋白的性质，生物合成及有害物质等方面的工作，并对植物蛋白的资源开发、质量改进、产量提高，人类对蛋白质的需要量以及植物蛋白在食品工业中的应用等做了探讨。 本书适合于大专院校师生，植物蛋白研究工作者和食品工业科技人员参考。 壹号书单 1983年04月01日 0 点赞 0 评论 8 浏览
