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食品免疫化学与分析 : 英文版

《食品免疫化学与分析 : 英文版》,作者:王利兵，胥传来主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030338174。本书首先介绍了免疫化学的基本原理，着重介绍了免疫分析技术，结合食品科学的特色，分别介绍了食品中典型残留物的免疫分析技术，并辅以应用实例，内容主要包括抗原抗体反应基本原理、抗体的制备与分离纯化技术、抗体工程、免疫标记技术、时间分辨免疫荧光分析、分子免疫及免疫遗传学的技术与方法、免疫

壹号书单 2012年05月01日 0 点赞 0 评论 16 浏览

食品理化分析实验

《食品理化分析实验》,作者:刘邻渭,雷红涛 出版社:科学出版社 ISBN:9787030461438。食品理化分析实验是以定性和定量检测食品化学成分为主的科学活动，正确完成它需要科学的（也是标准的）分析方法、工具和技能。本书将多个现代食品理化分析标准方法和流行使用的方法改编成教学实验指导，内容包括实验室安全管理、基本分析检验实验技能、物理检测方法、化学检测方法、仪器分析方法、营养素分析、微量元素分

壹号书单 2016年01月01日 0 点赞 0 评论 16 浏览

血糖调控食品

《血糖调控食品》,作者:牛兴和 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030633057。依据国内外血糖调控食品研发的行业研究现状，本书系统阐述了糖代谢异常人群的生理特征和营养需求；对血糖调控功能因子、血糖调控食品开发及加工技术、血糖调控食品质量控制与溯源及其评价技术等做了重点叙述；为服务糖代谢异常人群，对其健康管理（包括自我管理、健康教育、饮食管理等）也做了细致介绍

壹号书单 2020年03月01日 0 点赞 0 评论 16 浏览

食品与生物无机化学

《食品与生物无机化学》,作者:孙丽平,庄永亮 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030660176。生物无机化学近年来取得突飞猛进的发展。本书着重梳理了生物无机化学在发展中形成的基础概念和理论。全书共分七章，包括生物无机化学概论、生物无机化学的化学原理、生物无机化学的生物学基础、生物体对金属元素的生物利用、天然氧载体及双氧运输、生物氧化还原反应中的血红素蛋白和酶、食品中的无机化

壹号书单 2020年09月01日 0 点赞 0 评论 16 浏览

食品生物资源学

《食品生物资源学》,作者:曹建国,戴锡玲,王全喜 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030666666。本书较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能；食品植物资源的形态结构、资源的基本类群及其主要营养价值；食品动物资源的形态结构、主要食用种类及其营养价值；食品生物资源的开发利用与保护等。

壹号书单 2020年12月01日 0 点赞 0 评论 16 浏览

基于组学的食品真实性鉴别技术

《基于组学的食品真实性鉴别技术》,作者:陈颖等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030685636。本书围绕食品真实性这一新时期食品质量安全领域的新兴研究热点和重要研究内容，系统总结了作者团队近20年来在食品真实性鉴别研究方面的科研成果。本书共分7章，以鉴别技术为主线，介绍了基因组学、蛋白质组学、代谢组学、智能感官等组学技术在食品真实性鉴别方面的研究与应用，针对特定食品列举了真实性鉴别综

壹号书单 2021年11月01日 0 点赞 0 评论 16 浏览

长沙理工大学化学与生物工程学院《835微生物学》（食品）历年考研真题汇总

贰号书单 2019年08月09日 0 点赞 0 评论 16 浏览

2024年河北科技大学食品与生物学院《818微生物学》考研全套

贰号书单 2023年10月31日 0 点赞 0 评论 16 浏览

2024年河南科技大学食品与生物工程学院《803微生物学（一）》[专业硕士]考研全套

贰号书单 2022年04月19日 0 点赞 0 评论 16 浏览

家庭滋补食品食用三百例

《家庭滋补食品食用三百例》,作者:瞿守睦 出版社:科学出版社 ISBN:7030024435。本书介绍蜂产品、中草药、果蔬、保健粮油、鱼、肉、珍馐、药膳、酒八大类近百个品种的药理分析、临床实例、古方验方、区别真伪、选购保藏、加工制作、烹调方法。

壹号书单 1992年08月01日 0 点赞 0 评论 17 浏览