生鲜食品保鲜与加工 《生鲜食品保鲜与加工》,作者:励建荣 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030717870。本书是编者根据多年的实践经验及生鲜食品产业的发展趋势编写而成的，包括了生鲜食品行业的新知识、新技术、新成果，并展望了生鲜食品产业未来的发展趋势。全书由动物性水产品贮藏过程中的品质变化、水产品的保鲜技术、传统水产品加工技术、新型水产品加工技术、冷冻鱼糜及鱼糜制品加工技术、水产品加工副产物的综合利用、 壹号书单 2022年04月01日 0 点赞 0 评论 22 浏览
生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论 《生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论》,作者:张慜,高中学,过志梅 出版社:科学出版社 ISBN:9787030478092。本书详细介绍了生鲜果蔬食品的保鲜特点、保鲜测量新技术、保鲜质量保证与控制体系、分类保鲜方法及其主流保鲜品质调控新技术、保鲜晶质调控包装及保鲜配送体系，以及典型物理、化学、生物保鲜方法及其新技术。采用大量研究实例和产业实例来提供范例，使读者更容易理解本书的观点和所采用的方法与技 壹号书单 2016年04月01日 0 点赞 0 评论 16 浏览
