葡萄酒化学 《葡萄酒化学》,作者:(美)安得烈·L.沃特豪斯(Andrew L. Waterhouse),(美)加文·L.萨克斯(Gavin L.Sacks),(奥)戴维·W.杰弗里(David W.Jeffery)著;潘秋红等译 出版社:科学出版社 ISBN:9787030606860。《葡萄酒化学》概述了葡萄酒的化学组成及其主要化学特性，以及这些组分对葡萄酒稳定和风味、颜色等的贡献；重点介绍了葡萄酒发酵、 壹号书单 2019年03月01日 0 点赞 0 评论 52 浏览
葡萄酒化学 《葡萄酒化学》,作者:李华等编著 出版社:科学出版社 ISBN:7030153863。本书介绍了葡萄酒中的各种所含物质和化学成分，以及葡萄酒酿造过程中所涉及的各种化学处理方法和反应体系。内容涵盖了从葡萄原料的质量控制到葡萄酒的转化、成熟等葡萄酒酿造的各个环节，科学系统地介绍葡萄酒化学近年来国内外的研究成果。 壹号书单 2005年05月01日 0 点赞 0 评论 12 浏览
