打浆对肉糜品质特性影响的研究
《打浆对肉糜品质特性影响的研究》,作者:康壮丽，马汉军著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030462725。斩拌和打浆技术在肉类工业中的应用越来越广泛。本书介绍了斩拌和打浆对肌原纤维结构和蛋白质构象的影响，斩拌和打浆对不同食盐添加量猪肉肉糜品质特性的影响，打浆对低盐低脂猪肉肉糜品质特性的影响，打浆对不同比例猪肉和鸡大胸肉低盐肉糜品质特性的影响，分析了斩拌和打浆猪肉肉糜制品品质产生差异的
特性
台阶式溢洪道水力特性的研究
《台阶式溢洪道水力特性的研究》,作者:张志昌,金瑾 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030585028。本书是台阶式溢洪道水力特性的系列研究成果总结。通过模型试验和数值模拟研究单纯台阶式溢洪道的水流流态、掺气发生点的判断方法、台阶上掺气与未掺气水流水面线的计算方法、压强分布规律、掺气浓度分布规律、流速场、紊动能、紊动耗散率和消能效果；研究台阶式溢洪道与掺气挑坎联合应用、台阶式溢洪道与分流
膜模拟化学 : 胶束、微乳、单层、双层、泡囊、主-客体系和聚离子的特性及应用
《膜模拟化学 : 胶束、微乳、单层、双层、泡囊、主-客体系和聚离子的特性及应用》,作者:(美)芬德勒(Fendler， J.H.)著；程虎民，高月英译 出版社:科学出版社 ISBN:703002415X。本书内容涉及胶囊、微乳、单层、双层、主-客体系和聚离子，讨论兼顾了理论和应用两方面。
二氧化碳及其水/盐溶液作用下页岩的力学特性
《二氧化碳及其水/盐溶液作用下页岩的力学特性》,作者:吕桥 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030714084。本书介绍作者近年来有关CO2等流体作用下页岩力学特性变化规律方面所取得的研究成果，着重讨论CO2等不同流体与页岩的相互作用，不同流体分别是：水和盐溶液、亚临界/超临界CO2、亚临界/超临界CO2+水、亚临界/超临界CO2+NaCl溶液。通过单轴压缩和三轴压缩试验获得不同浸泡条件
纳米结构的薄膜和涂层功能特性
《纳米结构的薄膜和涂层功能特性》,作者:Sam Zhang[著] 出版社:科学出版社 ISBN:9787030321367。本书首先介绍功能薄膜大尺度制作与加工的化学途径，纳米复合材料薄膜的制作与表征。其次讲解了低维纳米复合材料的制作及其应用，硅纳米晶的光学和光电子学特性。最后介绍了可控微/纳米结构薄膜和器件，微系统应用的薄膜形状记忆合金等内容。
你知道人的遗传特性吗？
《你知道人的遗传特性吗？》,作者:Н.Д.达拉先科 出版社:科学出版社 ISBN:130313433。本书是苏联优秀科普著作之一。作者以通俗的语言，简明地阐述了人类遗传学基本原理，同时介绍了人类遗传疾病的种类以及和优生学的关系。 本书可供具有中等文化水平的读者阅读，也可供生物学界、医学界以及计划生育工作者参考。
煤岩体蠕变渗透特性及渗流失稳机理
《煤岩体蠕变渗透特性及渗流失稳机理》,作者:李树刚等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030658883。本书是一部介绍煤岩体蠕变渗透特性及渗流失稳机理的专著，全书共7章。在系统介绍煤岩体渗透特性及强度理论的基础上，从煤岩体力学特性入手，自主研发破碎岩石三轴渗流试验系统，开展侧限条件下破碎煤岩体渗透特性研究、煤岩体变形与渗流时间效应研究及三轴应力状态下煤岩渗透特性研究，分析不同工况下煤岩
非饱和土水力与力学特性的物理机制研究
《非饱和土水力与力学特性的物理机制研究》,作者:张昭，刘奉银 出版社:科学出版社 ISBN:9787030456809。本书总结了目前非饱和土持水特性、渗透特性和有效应力的研究现状，基于表面科学、颗粒力学及热力学原理，提出了“土样－土颗粒－集合体”的多层次分析模式，先从土样的试验结果出发，研究了持水曲线的影响因素，并在全含水率范围内完善了对土持水及非饱和渗透特性的模型描述。
非恒定流条件下丁坝水力特性及冲刷机理研究
《非恒定流条件下丁坝水力特性及冲刷机理研究》,作者:喻涛等著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030573032。《非恒定流条件下丁坝水力特性及冲刷机理研究》以山区河流最常用的航道整治建筑物——丁坝为研究对象，在对山区河流坝体类整治建筑物水毁类型、特征及原因进行统计分析的基础上，采用现场调研、理论分析、仿真模拟和概化水槽模型试验的研究手段，对非恒定流条件下丁坝水流结构、紊动特性、受力分布、坝
