畜产食品原料加工与控制
《畜产食品原料加工与控制》,作者:杨具田,刘红娜 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030765062。畜产原料是指通过畜牧生产获得的产品，如肉、乳、蛋和皮毛等，绝大多数必须经过加工处理后方可供利用或使其价值提高。这种对畜产原料进行加工处理的过程称为畜产品加工。而畜产品的品质与原材料有密不可分的关系，原料控制是保证产品质量的**关。这些研究畜产品加工的科学理论和工艺技术就是畜产原料
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