粮食食品加工学 《粮食食品加工学》,作者:陈凤莲,曲敏 编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030659972。粮食食品加工是食品科学与工程专业的重要研究方向之一。本书系统地介绍了粮食的结构与品质、粮食的化学组成、谷物清理、稻谷制米、小麦制粉等粮食原料基础知识及加工的基本方法和理论，同时还阐述了面制食品加工、稻谷深加工、马铃薯食品加工、杂粮食品加工、速冻粮食食品加工、现代粮食食品加工等以粮食谷物为原料的食品 壹号书单 2020年09月01日 0 点赞 0 评论 20 浏览
小麦染色体工程 《小麦染色体工程》,作者:李集临，曲敏，张延明编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030306883。本书介绍了小麦的分类、小麦的远缘杂交、小麦的染色体工程、小麦的细胞质工程，以及小麦分子标记与育种5部分，主要讲解了一些分子标记基础理论知识与方法和小麦转基因研究的进展。 壹号书单 2011年04月01日 0 点赞 0 评论 20 浏览
