现代食品微生物学 《现代食品微生物学》,作者:宁喜斌 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030700919。本书主要包括食品中微生物的种类、影响其生长的因素、控制与预测等理论知识；微生物取样、分离、保藏、计数、鉴定、育种等食品微生物学技术；食品微生物的环境适应性；食品微生物及其代谢产物的检测技术；组学技术在食品微生物学中的应用；微生物在食品生产中的应用等内容。全书力求对食品微生物学新理论、新技术、新方法、 壹号书单 2021年11月01日 0 点赞 0 评论 31 浏览
