原理

烹调原理

《烹调原理》,作者:郑昌江 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030534262。本书是以职业性、技术性和示范性为导向,将烹饪的专业理论知识和烹调实践相结合,为培养学生建立在烹饪科学基础之上的烹饪技能及创新能力奠定理论基础。通过教材整体构思、表现形式和内容组织等方面的积极探索,力争拓宽、夯实烹饪专业的学科基础。其核心内容是菜肴属性的形成机制和方式,主要包括菜肴

北京科技大学文法学院《621管理学原理》历年考研真题及详解

本书收录了北京科技大学文法学院“621管理学原理”2004~2014年的11套考研真题,并提供了2004~2005、2007~2014年考研真题的答案及详解。本书历年真题的答案及详解由高分考生根据本科目考研的参考教材和相关教师的授课讲义等精心编写而成,解题思路清晰、答案翔实,突出难度分析,对常考知识点进行了归纳整理。

巧接电气线路一点通 : 原理·接线·维修实例

《巧接电气线路一点通 : 原理·接线·维修实例》,作者:黄海平,黄鑫编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030219190。本书包括常用照明线路,各种开关线路,继电控制线路,电动机常用线路,机械、给排水与建筑设备,电工经验线路等内容。