化学

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生物化学

《生物化学》,作者:库热西·玉努斯，关亚群，斯坎德尔·白克力主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030264893。本书内容包括：蛋白质的结构与功能、酶、糖的代谢、生物氧化、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢的联系与调节、基因工程等。

壹号书单 2009年12月01日 0 点赞 0 评论 84 浏览

烹饪化学

《烹饪化学》,作者:黄刚平主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030248459。本书阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键。

壹号书单 2009年09月01日 0 点赞 0 评论 83 浏览

无机化学丛书. 第三卷. 碳 硅 锗分族

《无机化学丛书. 第三卷. 碳 硅 锗分族》,作者:郝润蓉，方锡义，钮少冲[编著] 出版社:科学出版社 ISBN:9787030305497。本书包含三个专题，别叙述碳，硅、锗分族的无机化学，介绍了碳，硅、锗、锡、铅这五种元素的存在形式、物理和化学性质、化学分析方法，分类讨论了这些元素的化合物的性质、用途及合成方法。

壹号书单 1988年03月01日 0 点赞 0 评论 83 浏览

有机化学中的高分辨率NMR技术英文影印版

《有机化学中的高分辨率NMR技术英文影印版》,作者:Timothy D W Claridge 出版社:科学出版社 ISBN:9787030284730。本书第1-2章介绍核磁共振谱学和脉冲方法北京。第3章提供了核磁共振谱学的实际应用。第4章阐述了一维方法。第5章介绍二维核磁以及同核相关的方法。第6章介绍了异核相关技术以及异核耦合常数自身变化的测定等内容。第7-8章分别介绍了J-解析方法与NOE效应

壹号书单 2010年09月01日 0 点赞 0 评论 83 浏览

烹饪化学

《烹饪化学》,作者:郑民主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030344137。本书共十章，首先定性地介绍了必要的化学基本概念和基础理论，如物质结构、无素周期表、溶液的pH、胶体以及有关溶液浓度的基本计算等；然后介绍了各主族元素和主要化合物，以及各类有机物的结构、分类、命名和性质，重点了解与烹饪和食品有关的元素及化合物的相关知识；最后，从专业实际入手，从色、

壹号书单 2012年06月01日 0 点赞 0 评论 83 浏览

纳米传感器--物理、化学和生物传感器

《纳米传感器--物理、化学和生物传感器》,作者:(印)V.K.康纳主编；张文栋等译 出版社:科学出版社 ISBN:9787030428264。Authoright translation from English language edition published by CRC Press,part of Taylor & Francis Group LLC;All rights reserve

壹号书单 2015年01月01日 0 点赞 0 评论 83 浏览

生物化学

《生物化学》,作者:田余祥主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030366900。本书共16章，包括绪论、蛋白质的结构与功能、核酸的结构与功能、维生素、酶、糖代谢、脂类代谢、生物氧化、蛋白质分解代谢、核苷酸代谢、遗传物质的复制和基因表达及调控、基因工程与常用分子生物学技术、癌基因与抑癌基因、细胞信号转导、血液生物化学、肝的生物化学。

壹号书单 2013年02月01日 0 点赞 0 评论 83 浏览

有机化学 | 2版

《有机化学 | 2版》,作者:张生勇主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030152344。全书共分上、下两篇，共计17章。从各类化合物的结构入手着重阐明它们的性质和相互转化，加强了有机化学反应机理和立体化学的叙述，并突出与医药卫生和生物化学等生命科学领域的联系。每章附有关键词、小结、主要反应总结和习题。

壹号书单 2005年06月01日 0 点赞 0 评论 83 浏览

生物化学笔记 | 2版

《生物化学笔记 | 2版》,作者:魏保生主编；傲视鼎考试与辅导高分研究组编写 出版社:科学出版社 ISBN:9787030233448。本书内容涉及生物大分子的结构与功能、物质代谢及其调节、基因信息的传递等。

壹号书单 2009年04月01日 0 点赞 0 评论 83 浏览

黄土高原土壤地球化学

《黄土高原土壤地球化学》,作者:田均良等著 出版社:科学出版社 ISBN:7030039343。本书论述黄土高原土壤地球化学特征、各元素在土壤中的水平和剖面的垂直分布规律及土壤地球化学应用问题，重点阐述土壤地球化学与人体健康及黄土高原土壤-植物微量养分状况及微肥使用问题。

壹号书单 1994年09月01日 0 点赞 0 评论 83 浏览