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烹饪化学

烹饪化学

《烹饪化学》,作者:黄刚平主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030248459。本书阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键。
壹号书单 2009年09月01日
低温地球化学

低温地球化学

《低温地球化学》,作者:涂光炽等著 出版社:科学出版社 ISBN:7030069161。
壹号书单 1999年02月01日
生物化学

生物化学

《生物化学》,作者:王金胜，王冬梅，吕淑霞主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030192196。本书是在“基础生物化学教学大纲”(1993)基础上，根据生物化学的发展，结合参编院校的教学实践，并在吸取国内主要农业院校的教学经验的基础上编写的。
壹号书单 2007年08月01日
中学化学新课程实验技术

中学化学新课程实验技术

《中学化学新课程实验技术》,作者:鲍正荣[等]编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030330338。本书共分10章，内容包括：化学实验室安全及管理、化学实验室通用基本技术、化学实验的基本操作技术、物质理化参数的检测技术、物质性质的检测仪器与表征技术等。
壹号书单 2012年01月01日
稳定同位素地球化学

稳定同位素地球化学

《稳定同位素地球化学》,作者:郑永飞，陈江峰编著 出版社:科学出版社 ISBN:7030082028。本书系统概括了稳定同位素地球化学的基本原理和研究方法，反映了20世纪80年代以来国际上稳定同位素地球化学研究进展及其中隐含的基本理论。
壹号书单 2000年08月01日
10000个科学难题. 化学卷. Chemistry

10000个科学难题. 化学卷. Chemistry

《10000个科学难题. 化学卷. Chemistry》,作者:“10000个科学难题”化学编委会[编] 出版社:科学出版社 ISBN:9787030242686。本书系由我国当前活跃在科研第一线的老中青优秀学者、专家编纂而成，汇集了一批涉及化学科学各分支领域国际发展前沿和热点，以及我国经济社会发展需求的有待解决的难题或问题。
壹号书单 2009年05月01日
高分子化学

高分子化学

《高分子化学》,作者:林尚安等编著 出版社:科学出版社 ISBN:130311699。本书共分九章，包括绪论、高聚物结构与物性、高分子溶液、分子量及分布、加聚反应、缩聚反应、离子聚合与配位聚合反应、共聚合反应、高分子的化学转变与老化、特殊高分子及设计合成方法等书的内容着重基础理论，并扼要叙述各种重要高聚物的制备及应用：既对反应原理分章进行论述，也对新的高聚物及合成
壹号书单 1982年05月01日
生漆的化学

生漆的化学

《生漆的化学》,作者:甘景镐 出版社:科学出版社 ISBN:130312617。福建师范大学高分子研究所从事生漆的科研工作已有三十余年，积累了大量的文献资料，也取得了一定的成果．本书就是在这些基础上写成的关于生漆化学方面的一部专著． 本书内容主要分为三部分：（1）漆酚的化学；（2）漆酶的化学；（3）漆膜的应用． 本书适于从事高
壹号书单 1984年08月01日