加工技术
马铃薯特色主食加工技术与装备
《马铃薯特色主食加工技术与装备》,作者:张泓 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030702418。随着我国马铃薯主食化战略的推进，马铃薯主食加工产业正在全国迅速兴起，实现其由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。马铃薯特色主食体现了不同地域马铃薯主食的多样性，本书以图文并茂的形式和众多实例叙述了我国西北地区、华北地区、东北地区和西南地区等地方特色马铃薯主食制品的加
脆肉鲩品质控制与加工技术
《脆肉鲩品质控制与加工技术》,作者:林婉玲,王锦旭 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030694638。本书内容主要包括脆肉鲩的养殖历史、肉质特性及品质、生长发育及肉质形成、冷冻冷藏保鲜、调理制品加工技术及烹调加工技术等。本书系统地分析了脆肉鲩肉质特性、影响肉质的因素以及形成肉质的机理，重点论述了脆肉鲩的精深加工技术以及烹调加工技术，为脆肉鲩的肉质控制、规范化养殖及产业发展、产品开
马铃薯米制主食加工技术与装备
《马铃薯米制主食加工技术与装备》,作者:张泓 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030670816。随着我国马铃薯主食化战略的推进，马铃薯主食加工产业在全国迅速兴起，实现其由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。马铃薯米制品是马铃薯主食的重要代表性品种，本书以图文并茂的形式和众多实例叙述了马铃薯复配米、米粉、特色米制品的加工技术、营养品质特征评价、生产装备等。
先进镁合金制备与加工技术
《先进镁合金制备与加工技术》,作者:巫瑞智，张景怀，尹冬松编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030348593。本书共七章，分别对高强耐热镁合金、超轻镁锂合金、超塑性镁合金、镁合金复合技术、镁合金先进加工技术、镁合金腐蚀与防护等先进材料与先进技术进行了系统论述。
高性能变形镁合金及加工技术
《高性能变形镁合金及加工技术》,作者:潘复生，韩恩厚等著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030175694。本书内容包括变形镁合金发展历史和现状概述、变形镁合金中的合金相、变形镁合金的合金系和合金成分、变形镁合金的典型性能等。
