食品机械与设备 《食品机械与设备》,作者:康旭 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030660220。食品机械与设备是食品科学与工程专业的主干课程，也是一门理论性和实践性很强的课程。本书按设备类别进行讲解，用典型生产线举例讲解了以工艺为依据进行设备选型配套的方法，最后讲解了设备的自动控制。限于篇幅，每一类型设备都经过严格挑选，既注重设备的典型性，又注重其先进性；知识体系从机械到电气，从预处理到各种精深加 壹号书单 2020年11月01日 0 点赞 0 评论 23 浏览
