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食品仪器分析

食品仪器分析

《食品仪器分析》,作者:邹良明主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030341358。本书介绍了食品分析中常用仪器分析技术，内容包括电位分析法、紫外-可见光谱分析法、红外吸收光谱法、原子光谱分析法、气相色谱分析法、高效液相色谱分析法和离子色谱法等，各章末附有与之配套的题型多样的习题。
壹号书单 2012年05月01日
辐射保藏食品

辐射保藏食品

《辐射保藏食品》,作者:陈科文 出版社:科学出版社 ISBN:130312081。辐射保藏食品是近年来发展起来的一种保藏食品的新技术。用射线处理食品可以起到杀虫、杀菌、消毒、防霉和防腐的作用，达到延长食品保藏时间、提高食品质量的目的。 本书概要论述了辐射保藏食品的各有关问题。全书共六章，包括辐射保藏食品的历史、现状与发展前景；食品辐射源、辐射装
壹号书单 1982年12月01日
食品工艺学

食品工艺学

《食品工艺学》,作者:刘雄,曾凡坤 出版社:科学出版社 ISBN:9787030509772。本书以食品加工技术类型为线索，全面系统地介绍了各种食品的加工保藏基本原理、加工工艺及主要设备，同时对各类加工食品特性、包装贮运要求进行了介绍。本书注重知识的实践与运用，在基本理论知识的基础上，强化典型案例的介绍。全书共8章：总论，干制食品加工，冷冻食品加工，罐藏食品加工，腌制与烟熏食品加工，发酵食品加工，
壹号书单 2017年02月01日
人类健康卫士：食品与药品科普体验馆

人类健康卫士：食品与药品科普体验馆

《人类健康卫士：食品与药品科普体验馆》,作者:广东科学中心 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030701473。食品药品健康既关系到人民群众的切身利益，也关系到国家经济和医疗卫生的发展。本书从食品与健康、药品与健康、医疗器械与健康三个方面进行讲解，介绍了食品的来源和演变、炊具与餐具、中药的制作与分类、西药的发展和药理、医疗器械和人体辅助装置等相关内容。本书取材广泛、内容通俗易懂、文字简
壹号书单 2021年11月01日